■凉拌素丝
材料
豆干丝200克，芹菜80克，胡萝卜30克，黑木耳25克，姜末10克，香芹叶少许
调料
盐、香菇粉各14小匙，白糖12小匙，白胡椒粉少许，香油、辣油各12大匙
做法
1芹菜洗净切段；胡萝卜洗净去皮切丝；黑木耳洗净切丝，备用。
2将豆干丝放入沸水中汆烫一下后，捞出待凉，再将芹菜段、胡萝卜丝、黑木耳丝分别放入沸水中汆烫约1分钟捞出，放入冰开水中，待凉取出沥干备用。
3将做法2的材料全部拌匀后，加入所有调料和姜末拌匀入味，装饰以香芹叶即可。
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